Болезни хранения: плодовая, горькая гнили, зеленая плесень, подкожная пятнистость, побурение сердцевины и мякоти, налив (стекловидность) - яблоки

Во время хранения на яблоках развиваются различные гнили, пятнистости, плесень.

Плодовая гниль. На плодах появляются бурые пятна, на поверхности которых в дальнейшем образуются желтоватые или серые подушечки, расположенные концентрическими кругами или рассеянные беспорядочно. В процессе хранения плодов гриб спороносит (при 2°С и выше), заражая новые плоды. В центре пятна ткань размягчается, становится черной, а по краям — бурой, плоды приобретают сладковато-винный вкус. Побуревшие от плодовой гнили плоды быстро чернеют и мумифицируются, сохраняя инфекцию до весны.

Горькая гниль. Вокруг чашечки или ямки плода развивается бурое пятно, а затем порошащие оранжево-желтые кучки спороношения. Гриб придает пораженным плодам горький хинный вкус. У сортов с неплотно смыкающейся чашечкой заболевание начинается с семенной камеры, а потом распространяется на мякоть. Гриб может развиваться и при 0°С.

Зеленая плесень. На яблоках появляются светло-коричневые водянистые округлые пятна. Ткань размягчается, собирается складками вокруг, поражённого места. Здоровые и пораженные ткани издают запах плесени. Среди общей массы гниющих плодов зеленой гнилью поражается около 80 %.

Подкожная пятнистость. Неинфекционное заболевание. На плодах появляются небольшие коричневые пятна, которые за время хранения углубляются. В мякоти плода образуются ржавые прослойки. Появлению пятнистости способствуют пониженные температуры (0° и ниже) и нарушение сроков съема плодов с дерева. Болезнь проявляется через 4—6 недель после съема плодов при неправильном хранении.

«Загар». Кожица плодов буреет в виде мозаичного рисунка или вся и легко отделяется от мякоти. Заболевание вызывают летучие ароматические вещества, выделяемые самими же плодами к концу хранения. К загару восприимчивы преимущественно сорта яблок зелёной окраски.

Побурение сердцевины. Сердцевина плода становится темно-коричневой и заполняется соком. Возникает заболевание при длительном хранении в помещениях с высоким содержанием углекислого газа и повышенной температурой.

Побурение мякоти. Возникает из-за нарушения обмена веществ в плодах. Начинается с семенных камер и распространяется вдоль сосудистых пучков. Заболевание связано с хранением плодов при низких температурах (0° и ниже). Чаще отмечается на плодах, созревание которых проходило в прохладную, пасмурную погоду.

Налив (стекловидность).

Физиологическое заболевание, которое проявляется чаще у Антоновки обыкновенной и Папировки в годы с избыточным увлажнением, в период созревания яблок. На поверхности плодов в период созревания и при хранении образуются большие стекловидные участки, наполненные соком. Яблоки становятся твердыми, тяжелыми, невкусными.